面點

面點

水食用。

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焦圈

為油炸食品。和面時注意鹽、堿、礬3種調料比例，炸時控制油溫，至色澤深黃、油亮即成。

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燒麥

北京的燒麥皮薄如紙，四周有折皺的花邊皮，包餡收緊口，花邊聚在一起，象一朵花。餡心除豬肉、海參、蝦仁外，隨季節變化制作蟹肉燒麥、翡翠燒麥，一般以豬肉為主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大蔥、西葫蘆制成。以都一處飯莊所制最著。

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仿膳豌豆黃

碗豆經磨碎、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。色澤橙黃，細膩甜潤，清涼適口。原為清宮膳房制作。

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艾窩窩

糯米經泡透、蒸熟、搗爛、晾涼、分劑、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等餡料。粘軟柔韌，酥松甜香，清涼適口。元代已有制作。

面點功能性編輯

功能性面點概述

功能性面點的概念

人類對食品的要求，首先是吃飽，其次是吃好。當這兩個要求都得以滿足之后，就希望所攝入的食品對自身健康有促進作用，于是出現了功能性食品。

現代科學研究認為食品具有三項功能：

一是營養功能，即用來提供人體所需的各種營養素；二是感官功能，以滿足人們不同的喜好和要求；三是生理調節功能。而功能性食品即是指除營養（一次功能）和感官（二次功能）之外，還具有調節生理功能（三次功能）的食品。

依據以上所述

功能性面點可以被定義為：“除具有一般面點所具備的營養功能和感官功能（色、香、味、形）外，還具有一般面點所沒有的或不強調的調節人體生理活動的功能”。

同時，作為功能性面點還應符合以下幾方面的要求：由通常面點所使用的材料或成分加工而成，并以通常的形態和方法攝??；應標記有關的調節功能；含有已被闡明化學結構的功能因子（或稱有效成分）；功能因子在面點中穩定存在；經口服攝取有效；安全性高；作為面點為消費者所接受。

據此，添加非面點原料或非面點成分（如果各種中草藥和藥液成分）而加工生產出的面點，不屬于功能性面點的范疇。

與食療面點、藥膳關系

中國飲食一向有同醫療保健緊密聯系的傳統，藥食同源、醫廚相通是中國飲食文化的顯著特點之一。

食療亦稱食物療法，又稱飲食療法，指通過烹制食物以膳食方式來防治疾病和

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