特點及分類

中國的面點歷史悠久，風味各異，品種繁多。面點小吃的歷史可上溯到新石器石代，當時已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋時期，已出現油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。

此后，隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓等；南方的燒麥、春卷、粽子、圓宵、包子等。此外，各地依其物產及民俗風情，又演化出許多具地方特色的風味小吃。

北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚。

上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。

天津的嗄巴菜、包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發祥大麻花、五香驢肉。

太原的栲栳、刀削面、揪片等。

西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔，拉面、油鍋盔。

新疆的烤羊肉、烤馕、抓飯。

山東的煎餅、喜餅。

江蘇的蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥。

浙江的酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。

安徽的臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯。

福建的蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊。

臺灣的度小月擔仔面、鱔魚伊面、金爪米粉。

海南的煎堆、竹簡飯。

河南的棗鍋盔、焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。湖北的三鮮豆皮、云夢炒魚面、熱干面、東坡餅。

湖南的新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、臭豆腐。

廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等。

廣西的大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲。

四川的蛋烘糕、龍抄手面、玻璃燒麥、擔擔面、雞絲涼面、賴湯圓、宜賓燃面。

貴州的腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑。

云南的鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線等。

此外，還有大量的少數民族特色風味食品，極大的豐富了烹飪文化的內涵。