錸炩塑膠（昆山）有限公司
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化學成分編輯
果蔬主要化學成分主要有以下幾種：
碳水化合物
糖類：主要是葡萄糖、果糖和蔗糖，其次是阿拉伯糖、甘露糖以及山梨醇、甘露糖等糖醇。
淀粉：(C8H10O5)2 + nH2O ——> nC6H12O6
纖維素和半纖維素：植物細胞壁的主要成分，不被人體消化，但有促進腸胃的作用。
果膠物質：原果膠——> 纖維素+果膠——>甲醇+果膠酸——>己糖+戊糖+D-半乳糖醛酸
有機酸
蘋果酸：在果實中以仁果類的蘋果、梨、及核果類的桃、杏、櫻桃等含量較多。果蔬中以萵苣、番茄含量較多。
檸檬酸：為柑桔類果實所含的主要有機酸。
酒石酸：為葡萄中含有的主要有機酸故有葡萄酸這稱。
草酸：是果蔬中普遍存在的一種有機酸。在菠菜、竹筍蔬菜中含量較多，在果實中含量極少。
含氮物質
其中主要的是蛋白質和氨基酸，此外還有酰胺、銨鹽，硝酸鹽及亞硝酸鹽等。
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