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巧去殘留農藥

一般我們去除蔬果殘留農藥的方法就是用水泡，一項新研究發現，用小蘇打粉就能去除殘留農藥和自來水中的氯氣。 小蘇打粉一湯匙泡水，水變成微黃顏色，再把水果蔬菜放進去清洗，就這樣浸泡2到3分鐘就可以了。小蘇打粉不僅能除農藥還能去除氯，專家說其實這很簡單，小蘇打粉其實就是碳酸氫鈉粉，放到自來水里面，會跟水中帶負電的氯結合變成氯化鈉，也就是鹽巴，所以這解決了自來水氯毒的問題。

再來就是氫， 氫帶正電加入水中會結合帶負電的水分子O 2 ，變成OH弱堿水，一般大部份的農藥都是酸性，因此弱堿水中和酸性之外，還能加速去除附著在蔬果上的農藥。小蘇打粉還有一個妙用，燙青菜前加一點，可以防止葉綠素流失，燙好的青菜比較不會變黃。

為了避免殘留農藥的危害，最好選購有產地證明或經過認證的無公害、綠色、有機果蔬，以及與時令相符的應季果蔬。

為了降低殘留農藥的危害，可先用清水沖洗果蔬表面的污物，然后用清水蓋過果蔬浸泡30分鐘左右，也可用堿性的淘米水、含洗滌劑或少量堿面的水浸泡5～10分鐘。如果果蔬的農藥殘留難以處理，可將其放入65℃左右的溫水中浸泡1～3分鐘。帶皮的果蔬，可先洗凈后去皮。

可以預防近視的果蔬

近幾年來，西方營養學家經深入研究終于揭開了這一謎底。原來近視的發生與一種名為“葉黃素”的營養物質攝入過少大有關系。

葉黃素屬于“類胡蘿卜素”，它在新鮮綠色蔬菜和柑桔類水果中含量較高。據科學家研究，葉黃素對視網膜中的“黃斑”有重要保護作用，如缺乏葉黃素則容易引起黃斑退化與視力模糊。